ポケモンLegendアルセウスが発売されて数日後、「イモモチとはなんだ？」ということで、Twitterにレシピが出回っていました。
ヒスイ地方の食文化やアイテムは北海道ベースなので、北海道在住者からするとちょっと嬉しかったり。
さて、ゲームの中で「クスリソウ」ってアイテムありましたよね。
100本集めさせられるクエストがあるやつです。
あれも北海道に自生する「行者ニンニク(アイヌネギ)」がモチ―フですね。
実物はこちら。
ニンニクの名の通り、かなり独特な匂いがします。
(ニンニク＋ニラみたいな感じ)
毎年この時期になると、知人から袋いっぱいおそそわけいただくので、今年も醬油漬けにしました。
基本市場では見かけないので、作る方は少ないと思いますが、備忘録を兼ねて以下にレシピを載せます。
①はかま(赤紫色の部分)を剥く
②葉と葉の間や茎の断面に土が詰まっているので流水で念入りに洗い流す
↓洗い終わったもの。ここまで1時間半。
③沸騰した湯に10秒程度くぐらせ、冷水で冷やす
④水気をよく切り、一口大に切る
⑤瓶やタッパーでタレ※に漬け込む
※配分は醤油：酒＝１：１。軽く煮立たせてから冷ます。ごま油を適量加えて、輪切りの唐辛子をひとつまみ入れる
…で完成形がこちら。
そのままでも美味しいですが、冷奴や卵かけご飯に乗せたりして食べます。
漬けた際のタレにも行者ニンニクの香りが移って美味しいので、これで炒飯やパスタにしてもいい。
…勿論、行者“ニンニク”なので、人に会う直前に食べることは勧めません。